威尼斯 CITY | 吃迷威尼斯

著名的水城威尼斯作为意大利文艺复兴时期的重要城市，引人入胜的当然不止叹息桥的故事、贡多拉的情调……水为威尼斯带来的美丽不止存在于视界，更在舌尖。15世纪时，威尼斯不只是欧洲最富裕最有权势的城市，同时也是精致饮食文化之都，吸引了全球具有才华的厨师来此献艺。处于意大利北部的威尼斯属于意大利北部菜系，多以牛油作为调味油，喜欢用起司调味，烹饪方法以炒、煮为主，材料多样，讲究保持菜品的原味。水为威尼斯提供美食的原料——海鲜，而威尼斯人对海鲜的烹饪更是别有一套。威尼斯的甜点、冰激凌更是让每一个甜食发烧友无法克制，威尼斯的餐前小吃也是一大独特的威尼斯美食。

威尼斯的名片

在威尼斯的众多美食中，以墨鱼面和豌豆浓汤最为经典。而墨鱼面更是作为威尼斯的名片成为人们去到威尼斯必定要品尝的美食。去到意大利的人们，一定要吃成嘴巴牙齿都是黑色，调皮之后满足地拍拍肚子。而这黑漆漆的墨鱼面也有它自己的故事，传说欧洲黑死病横行的时候，威尼斯人因为吃了墨鱼面而免遭荼毒，因而墨鱼面声名大噪，一直到现在都是人们的心头爱。无论这故事是否真实，当海鲜的香味与意大利面条完美结合，人们对这黑漆漆的墨鱼面依然抱着最初的喜爱，传遍了全世界被喜爱威尼斯的人们去品尝。

另一经典的美食豌豆汤用最普通的材料——豌豆和大米，就能做出汤味浓郁的浓汤，朴素的食材和做法并没有让这道汤变得平庸，反而创造了经典，别有一番风味，让人们难以忘怀。

威尼斯的甜味

你可能不知道提拉米苏（Tiramisu）源起于威尼斯。这种带有咖啡酒味的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成。提拉米苏在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。

提拉米苏也有个充满童话味道的故事。一个叫Fvan的男生爱上了一个叫Jane的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。之后女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓.浓的爱意。后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。直至今日。当提拉米苏那香甜的口感回味在女孩口中时，相信心里也会是无比甜蜜的。在浪漫的威尼斯品尝浪漫的提拉米苏，感受传统软质的提拉米苏，体会那份柔情，将意大利的柔情记忆在心中。

热衷冰激凌却担心热量的女孩们，威尼斯冰激凌是绝佳的选择。威尼斯冰激凌Gelato是著名的意大利食品，举世闻名，被奉为冰淇淋的经典。具有五大特点 1.新鲜2.低热3.低脂4.细腻5.富有创意。

Gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字，这本来不过是雪糕的意大利语，在世界上却被作为这种上品雪糕的专用名———即使在英语国家，提到意大利雪糕，还是会称Gelato，而非ice-cream。不同于常接触的“软质冰淇淋”和“美式冰淇淋”，Gelato传统家庭手工作坊模式、随制作者性格与心情任意调配的原料比例，让每一个Gelato都饱含了个性的态度。有人说Gelato是意大利的艺术，有人认为Gelato是意大利的诱惑，无论怎样表述，不容置疑的是，Gelato绝对是意大利的甜品代表。在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。他们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产，随制作者的个性与心情来更变口味。因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。

Gelato的制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验，感动各年龄层的视觉及味觉，而GELATO更是意大利爱美女性的最爱，低脂、低糖、低热量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不会发胖。当你吃下第一口GELATO的同时，400年前欧洲湛蓝的天空便已扎根你的心中。

威尼斯餐前小吃

在威尼斯，所有的小酒馆都会提供种类繁多的餐前小吃Ciccbetti，在运河小巷间迷情的午后，正好可以品尝威尼斯的餐前小吃。无论是冷食或是热食，都有许多选择。威尼斯当地的小酒吧提供的Ciccbetti种类非常丰富：威尼斯小虾、多汁鲜香的红酒酿小章鱼，缀有奶味咸鳕鱼的爽口谷物粥、自制猪肉腊肠……多到叫人不知如何取舍。如何找到最正统的餐前小吃小酒馆？跟着当地人走就对了！

拜从前的威尼斯人所赐，城市的街头和广场周边开了越来越多的酒吧，食物也随之多元发展，餐前小吃的形式则受普通人饮食习惯的影响，喝酒配小三明治的习惯就这样流传下来。

威尼斯的Mercato de Rialto在最古老的房子和Grand Canal之间，已有上千年历史，早上四点就开始营业了……里面是各种小摆设的天地：来自Murano岛的玻璃制品漂亮可爱、威尼斯面具色彩斑斓、橄榄木质的厨房用品……而跟着威尼斯人们径直走到食品摊，聚在一堆被太阳晒干，颜色暗红的番茄前，旁边还有卷曲的酒红色Treviso菊苣、串成环的红黄辣椒，粗绳绑着的大蒜，小贩们大声叫卖着自己的马排、羊腿和成排的香肠犹如警棍趾高气扬，鱼贩们站在层层蛤蜊、海螯虾和墨鱼后面热情地挥手招呼……